Que peut-on faire avec un demi-chou ?
Cinq pistes pour une quantité de chou encombrante. Chaque ligne donne la coupe, les ingrédients à associer et un temps indicatif : ce sont des points de départ, pas des recettes complètes.
- Riz sauté au chou : chou émincé fin, riz cuit, œuf, carotte et sauce soja. Environ 20 minutes.
- Poêlée de chou et pommes de terre : lanières de chou et pommes de terre dorées ensemble, laissées assez longtemps pour croustiller, avec un œuf dessus. Environ 40 minutes.
- Galettes de chou : chou finement râpé dans une pâte d’œuf, de farine et d’eau, frite en petits disques. Environ 30 minutes.
- Soupe de chou aux haricots blancs : chou mijoté avec une boîte de haricots blancs, oignon, ail et bouillon. Environ 35 minutes.
- Wrap croquant au chou : chou cru râpé avec carotte, yaourt et citron vert dans une tortilla. Environ 15 minutes.
Que PantryPrix a-t-il proposé pour ce placard ?
Le 24 octobre 2026, une demande limitée au placard sur un compte de test, avec du chou vert, des pommes de terre, du riz cuit, des œufs, un oignon, des carottes, de l’ail, de la farine, des oignons verts, des haricots cannellini, du bouillon, des tortillas de blé, du yaourt et un citron vert, a renvoyé trois recettes : une poêlée de chou et pommes de terre aux œufs au plat (quatre portions, environ 45 minutes), des tortillas garnies de haricots cannellini et de légumes (quatre portions, environ 35 minutes) et des galettes de riz et légumes aux oignons verts (quatre portions, environ 35 minutes). Chacune n’utilisait que ce qui était dans le placard. Aucune n’a été testée en cuisine pour cette page, et les durées sont les estimations de l’application.
Pourquoi peser le chou ?
Un demi-chou n’est pas une mesure. La moitié d’un gros chou peut peser deux fois celle d’un petit, et une recette écrite pour 500 g de chou se comporte autrement avec un kilo. Parez-le, posez-le sur la balance et notez la vraie quantité. Notez aussi la variété : le chou vert reste croquant et met plus de temps à s’attendrir que le chou chinois, donc une recette écrite pour l’un ne convient pas forcément à l’autre.
Comment conserver et laver le chou ?
Un chou entier se garde des semaines au réfrigérateur. Une fois coupé, emballez bien la moitié restante ou mettez-la dans une boîte fermée, gardez-la au réfrigérateur à 4 °C ou moins et prévoyez de l’utiliser dans les jours qui suivent, ce à quoi servent les cinq idées ci-dessus. Retirez les feuilles extérieures abîmées ou flétries et rincez les feuilles que vous utilisez à l’eau courante avant de les émincer ; le savon et les produits de lavage ne sont pas recommandés.
Quel plat au chou pour ce soir ?
Du riz cuit au réfrigérateur : riz sauté. Des pommes de terre et 40 minutes : la poêlée. Des œufs et de la farine mais pas d’autres légumes : les galettes. Une boîte de haricots blancs et une soirée froide : la soupe. Pas de temps et un paquet de tortillas : le wrap, avec le chou cru. La méthode suit l’ingrédient que vous avez déjà.
Et s’il manque un ingrédient ?
N’importe quel haricot blanc remplace les cannellini dans la soupe, n’importe quelle céréale cuite remplace le riz dans le riz sauté, et la crème fraîche ou la mayonnaise remplace le yaourt dans le wrap. Citron vert et citron s’échangent librement. Le tableau des substitutions d’ingrédients donne 20 remplacements courants avec les proportions, et une garniture qui manque, comme l’oignon vert, peut être oubliée.
Sources et relecture
Sources consultées par PantryPrix pour rédiger le guide.
- FDA : Selecting and Serving Produce Safely
La FDA conseille de retirer les parties abîmées ou meurtries et de laver soigneusement tous les fruits et légumes à l’eau courante avant de les préparer ou de les manger, sans savon ni produit de lavage. Consulté le 24 octobre 2026.
- FDA : Tips to Reduce Food Waste
La FDA suggère de garder le réfrigérateur à 4 °C ou moins et de réfrigérer les légumes épluchés ou coupés pour qu’ils restent frais. Consulté le 24 octobre 2026.
